Prosit 2016 – Irish Coffee Likör

Ich weiß nicht wie es euch gegangen ist, aber dieses Jahr ist irrsinnig schnell vergangen. Es war ein Jahr mit sehr vielen Ereignissen und ich blicke sehr dankbar darauf zurück und freue mich darauf, was mich nächstes Jahr alles so erwarten wird.

Traditionen ade – Schoko Cantuccini

Dieses Gebäck steht schon ewig auf meiner To-do-Liste und irgendwie ist immer ein anderes Backprojekt dazwischen gekommen. Da ich für Weihnachten einen Geschenkkorb mit Selbstgemachten Köstlichkeiten verschenken wollte, war nun aber der ideale Zeitpunkt gekommen.

Winterlich – Bratapfelmarmelade

Obwohl wir nicht die großen Marmeladeesser sind, liebe ich es neue Marmeladesorten auszuprobieren. Damit wir diesmal nicht wieder auf einer riesen Menge sitzen bleiben, habe ich nur eine kleine Menge eingekocht und die restlichen Gläser werden verschenkt.

Papas Liebling – Orangenmarzipan Marillen

Ich würde mich nicht als heikel bezeichnen, allerdings gibt es ein paar wenige Dinge, die ich nicht gerne esse. Dazu gehören z.B. Koriander, Innereien und Sellerie. Vieles habe ich nach jahrelanger Verweigerung in meinen Essenplan integriert. Die Strategie meiner Eltern „probier es, wenn du es nicht magst, musst es nicht essen“ hat mich doch dazu veranlasst immer wieder Lebensmittel auf neue auszuprobieren.

Erinnerungsstück – Zitronenkuchen

Ich habe vor kurzem meine gesammelten Rezepte durchgesehen und dabei ist mir ein Rezept besonders in Auge gestochen – ein Zitronenkuchenrezept aus Puerto Rico. Der Urlaub war fantastisch und wir waren gegen Ende in einem kleinen Hotel mitten in den Bergen und haben dort als Nachspeise einen richtig saftigen Zitronenkuchen bekommen.

Backstube - Baguette

In letzter Zeit war beruflich und privat viel los und ich habe einen Brotbackkurs, für den ich angemeldet war, vollkommen vergessen. So etwas ist mir noch nie passiert und ich hätte mir wirklich in den Hintern beißen können (was eine schlechte Alternative dazu ist, dass ich eigentlich in frisches Brot beißen wollte).

DIY – Schokomandeln

Es ist noch ein wenig hin bis Weihnachten wieder vor der Türe steht, aber die ersten Anzeichen vom bevorstehenden Winter sind schon da. Die Dunkelheit hat uns wieder und auch die Temperaturen lassen langsam nach (auch wenn die letzten Wochen eher an einen bevorstehenden Sommer erinnert haben). Die ersten Freunde tragen schon Stiefeln und man freut sich auf gemütliche Stunden in der warmen Stube.

Variation – Piña Colada Tiramisu

Seitdem ich diesen Sommer das Erdbeer Tiramisu ausprobiert habe, bin ich experimentierfreudig geworden. Ich konnte mir davor einfach nicht vorstellen, dass eine Abwandlung des beliebten Klassikers wirklich überzeugt - wie Unrecht ich hatte.

Ganz iSi – Erdbeer Jogurt Espuma

Ihr kennt sie sicherlich noch die Sodaflaschen aus unserer Kindheit. Das waren die Momente, wo Papa in die Küche marschiert ist und das Wundergerät betätigt hat, das Leitungswasser in Sodawasser verwandelt hat.

Eis mal anders – Birne Helene Torte

Jeder kennt den Eisbecher Birne Helene mit Vanilleeis, Birnen und ganz viel Schokolade. Da die meistens Eissalons bereits geschlossen haben, gibt es den Klassiker in abgewandelter Form. Nur das Vanilleeis bin ich schuldig geblieben, wobei das sicherlich dazu gereicht sehr gut passen würde.

Entschuldigungsgeste – Banana Bread Muffins

Eine ganz liebe Freundin von mir hat vor kurzem Geburtstag gehabt. Und ich Urschel habe doch glatt am Geburtstag selbst vergessen zu gratulieren. Ich habe eigentlich alle Geburtstage am Handy eingespeichert, weil ich mich ja kenne. Obwohl ich meine Familie und Freunde von Herzen liebe, bin ich in dieser Hinsicht einfach unmöglich. Aber irgendwie hat die Technik versagt und mich hat es am nächsten Tag wie einen Blitz durchzuckt.

Restelverwerter – Ricotta Beerentascherl

Ich hatte von einem Pastarezept noch etwas Ricotta übrig und wollte diesen noch für etwas Süßes verwenden. Da auch noch einige Beeren in meinem Tiefkühler zu finden waren, habe ich kurzerhand daraus Ricotta Beerentascherl gezaubert. Da konnte ich dann auch gleich meinen, vor kurzem erworbenen, Herz-Ausstecher ausprobieren. Ich muss allerdings zugeben, dass es wohl auch mit einem Kreisausstecher oder mit dem Glasrand möglich gewesen wäre. :)

Dreimal hält besser – Schoko Trio Kuchen

Dieser Kuchen ist die Absicherung, dass jeder Schokoholic auf seine Kosten kommt. Denn es wird nicht einfach nur Schokolade verwendet, nein gleich verschiedene drei Sorten kommen in diesen Kuchen und sollten jede Heißhunger auf Schokolade sofort in die Knie zwingen.

Gerechtigkeit – Heidelbeer Kokos Muffins

In letzter Zeit habe ich eigentlich immer nur Cupcakes gemacht und das „trockene Pendant“ den Muffin links liegen gelassen. Da ich ein sehr gerechter Mensch bin, darf das natürlich nicht so bleiben und deswegen wurden diesmal Heidelbeer Kokos Muffins gebacken.

Klein, aber oho – Mandelgebäck

Manchmal braucht es nicht viel – einfach eine Tasse guten Kaffee und eine Kleinigkeit zum dazu schnabulieren. Dann setzt man sich gemütlich auf die Terrasse oder aufs Sofa und nimmt sich einfach etwas Zeit für sich selbst.

Compagnon – Pfirsich Marzipan Tarte

Sommerzeit ist auch immer Obstkuchenzeit. Endlich kann man sich wieder mit wunderbar schmeckendem Obst den Tag versüßen. Derzeit bin ich gerade etwas Pfirsich süchtig. Ich liebe die kleinen Weingartenpfirische ganz besonders, weil sie einfach ein besonders süßes Aroma haben.

Kopfstand – Tarte Tatin

Heute steht die Welt unseres Desserts Kopf. Und das ist gut so, denn diese französische Nachspeise ist relativ schnell zubereitet und meine bessere Hälfte ist ganz versessen darauf. Da stellt sich für mich gerade die Frage ob „essen“ absichtlich im Wort versessen vorkommt… Aber egal ich schweife ab.

Kugelrund – Limoncello Trüffel

Ihr könnt euch noch an mein Projekt erinnern, dass der Spirituosenschrank etwas geleert werden soll? Dieses Projekt ist in letzter Zeit aufgrund der frischen Früchte des Sommers und meiner kleinen Eissucht etwas ins Hintertreffen geraten.

Flüssiges Gold – Karamellsauce mit Fleur de Sel

Für Karamell braucht man Geduld. Ich habe diesmal selbst einmal von vorne wieder angefangen, weil ich einfach nicht abwarten konnte. Denn wenn der Zucker vom Erhitzen noch nicht richtig flüssig ist und man zum Rühren anfängt, dann bilden sich Bröckchen, die sich einfach nicht mehr lösen wollen.

Regional – Heumilchjoghurteis mit Wachauer Marillenstrudel

Endlich hat wieder die österreichische Marillensaison gestartet. Da wir leider keinen eigenen Garten haben indem wir unser Obst anpflanzen können, machen wir daraus das Beste und fahren gerne zur Marillenernte in die Wachau und decken uns dort mit frischen Marillen ein.

Amour – Weißes Schokomousse

Vor ein paar Wochen habe ich euch mit dem Baileys Schokomousse die Erwachsenenvariante gezeigt. Heute folgt die kindertaugliche Option, die aber auch Mama, Papa, Onkel, Tante und Cousinchen sehr gut schmecken werden.

DIY – Heidelbeer Minzsorbet

Ich muss gestehen, dass ich viel Küchenzubehör habe, sehr viel sogar, also wirklich viel. Und ja, es gibt wirklich einige Dinge, die ich unbedingt gebraucht habe und noch nie verwendet habe. Ihr kennt es sicherlich auch von euch, sobald ein Gerät die unmittelbare Komfortzone – nämlich die Küchenplatte verlässt - gerät es in Vergessenheit.

Sommerlich – Pfirsich Cremeschnitte

Normalerweise sind Cremeschnitten eher für die Winterzeit oder regnerische Sommertage. Die Variante, die ich euch heute vorstellen möchte ist aber zu 100% sommertauglich und wirklich sehr empfehlenswert. Vor allem die marinierten Pfirsiche mit der weißen Schokolade, die man dazu serviert, runden diesen Nachtisch einfach perfekt ab.

Klassiker – Schokoladensauce

Der nächste Klassiker aus der wunderbaren Welt der Dessertsauen: die Schokoladensauce. Genauso vielseitig einsetzbar wie ihr fruchtige Vertreter. Genießt diese Sauce zu Eis, Kuchen oder aber auch mit Bananen oder im Müsli ist sie immer eine kleine Sünde wert.

Hitzestau – Baileys Schokomousse

In den letzten Tagen möchte das Thermometer gar nicht mehr unter die 30 °C Grenze schreiten. Die Leute sind schon leicht gereizt und unsere Dachgeschosswohnung schon eine Mini-Backofen. Damit das Gemüt meiner Mitmenschen wieder etwas abgekühlt wird, gibt es ein cremiges Baileys Schokomousse. In 10 Minuten zusammengerührt ist es neben der Gießkanne, die wir uns zwischendurch über den Kopf leeren die perfekte Abkühlung.

Reise ins Weltall – Pfirsichbowle

Letztes Jahr wurde mit den frischen Früchten der Saison Marmelade eingekocht und dieses Jahr machen wir daraus Bowle. Ich muss sagen dieses Getränk hat durchaus Suchtfaktor – und das liegt nicht am Alkohol, zumindest nicht nur. :)

USA total – Cheesecake Brownies

Wie ihr bereits mitbekommen habt, liebe ich Brownies und ich liebe jegliche Art von Cheesecake bzw. Topfenkuchen. Es wird euch somit nicht überraschen, dass ich bei diesem Rezept einfach nicht widerstehen konnte. Zwei meiner liebsten Süßspeisen zu kombinieren ist einfach eine super Sache und wird somit gleich nachgebacken.

Alleskönner – Himbeersauce

Saucen sind wunderbare Alleskönner im Dessertbereich. Schnell zusammengemixt und vielfältige einsetzbar erlauben Sie es uns immer wieder eine neue Geschmackskomponente unseren Desserts hinzuzufügen.

Lila Pause – Heidelbeer Pralinen

Es ist wieder soweit – es gibt noch ein Pralinenrezept. Diesmal mit fruchtiger Heidelbeerfüllung. Pralinen sind einfach ein Highlight auf jedem Kuchenbuffet oder aber auch ein sehr nettes Mitbringsel.

USA total – Chocolate Chip Cookies

Die Schnelllebigkeit unsere Zeit spaltet die Gesellschaft sicherlich in Befürworter und Gegner. Was ich allerdings sehr positiv sehe ist, dass wir uns mit Personen aus der ganzen Welt leicht vernetzen können und damit landestypische Rezepte ganz einfach bekommen und nach nachbacken können.

Blinder Passagier – Erdbeer Tiramisu

Jetzt ist er endlich wieder da – der Sommer. Deswegen bleibt der Backofen heute aus. Aber keine Angst - wir müssen dennoch nicht auf unser Dessert verzichten, denn es gibt ja ganz viele süße Rezepte wo wir den Backofen gar nicht brauchen.

Venus – Birnen Tarte

Frauen kommen von der Venus und Männer vom Mars – so hat es uns vor Jahren ein Buch erklärt. Ob das jetzt so stimmt oder nicht möchte ich heute gar nicht bereden. Denn ich bin ja zum Backen hier. Und deswegen gibt es für euch heute das Rezept von einer Birnen Mascarpone Tarte.

Erfrischend – Erdbeer Melonen Bowle

Dieses Jahr hat es bei uns länger gedauert bis wir endlich unsere erste Grillerei veranstaltet haben. Zuerst hat das Wetter nicht mitgespielt und dann haben wir uns noch einen längeren Urlaub gegönnt. Doch dann war er endlich da - unser erster Grillabend des Jahres. Die Familie wurde eingeladen, die Einkaufsliste vorbereitet und der Griller aus dem Keller geholt.

Promillebereich – Baileys Trüffel

Es geht wieder unserem Getränkeschrank an den Kragen. Die Trüffel werden nämlich mit Baileys aromatisiert. Solltet ihr einen stressigen Tag gehabt haben und etwas Luft ablassen wollen, dann sind sie perfekt. Denn die Biskotten können auch mit dem Nudelwalker klein geschlagen werden. Für alle entspannten Leser kann natürlich auch eine Küchenmaschine verwendet werden.

Wunschliste - Beerenschaumschnitte

Da erklärt man großmütig, dass sich das Geburtstagkind eine Torte wünschen darf und dann steht man im Geschäft und die Saison für Ribisel hat einfach noch nicht begonnen. Auch die Tiefkühlabteilung des Supermarktes konnte das Problem nicht lösen. Also wurde aus der Ribiselschaumschnitte kurzerhand eine Beerenschaumschnitte. Dem Geburtstagkind hat es genauso gut geschmeckt und wenn die Ribisel reif sind, bekommt er noch seine eigentliche Wunschtorte. Bis dahin verrate ich euch das Rezept für die Eigenkomposition und hoffe, dass sie euch auch so gut schmecken wird.

Parallelen – Himbeer Pralinen

Ich muss Pralinen immer mit Weihnachtskeksen vergleichen. Diese wunderbaren kleinen Köstlichkeiten sind im Vergleich zu Kuchen, Torten oder Cupcakes doch aufwändiger in der Herstellung. Wenn man diese dann kredenzt gibt es immer zwei Fraktionen.

Die Personen, die sich weigern diese kleinen Kunstwerke zu essen, weil es einfach zu schade ist – „das war ja so viel Arbeit und sieht so hübsch aus“. Und die Personen, die sich gleich 5 Stück gleichzeitig in den Mund schieben – „die sind ja zum Essen da und bevor die anderen zu viel erwischen, greif ich lieber gleich zu“. Kompliziert wird es, wenn sich beide Typen gleichzeitig am Tisch befinden, da versuchen nämlich die „Kunstverehrer“ die „Vielfräße“ mit Worten und auch manchmal Taten von ihrem Vorhaben abzubringen.

Versuchsreihe – Lemon Curd Mohn Cupcakes

Ich hatte noch ein Gläschen Lemon Curd übrig und wollte schon ewig ausprobieren, wie ich es als Cupcake Topping verwenden kann. Somit wurde die Versuchsküche eröffnet und ich habe den Lemon Curd einmal mit Frischkäse und einmal mit Topfen verrührt und das eindeutige Ergebnis (inkl. Hinzuziehung von Probanden in einer Blindverkostung :) ) ist das Frischkäse-Lemon Curd Topping. Dazu habe ich einen glutenfreien Mohn Sponge gebacken. Unbedingt dann noch jeweils einen Esslöffel Lemon Curd auf auf die fertigen Cupcakes tröpfeln, das macht ihn besonders saftig und das Topping schmeckt noch frischer.

Vorratskammer – Whiskey Toffee

Wir haben alle Spirituosen in einem Schrank gelagert, der mittlerweile kaum noch zugeht, weil sich so viele edle Tröpfchen über die Zeit angesammelt haben. Da wir irgendwie in ein Alter gekommen sind, wo kaum noch Hauspartys mit wildem Alkoholkonsum veranstaltet werden, habe ich beschlossen die Fläschchen anders zu verwerten. Hier das erste Rezept für Whiskey Toffees. Wem der Whiskey zu schade ist - Whiskey einschenken, auf die Couch setzen und gemütlich das Rezept durchlesen.

Caffè solo con – Giotto Pralinen

Wer sich wundert, dass Pralinenrezepte in letzter Zeit vorrangig ausprobiert wurden, dem kann ich sagen, dass es da eine wunderschöne Frühlingshochzeit gab. Da das ganze Nachspeisenbuffet befüllt werden musste, wurden eine Vielzahl an neuen Rezepten ausprobiert. Darunter sehr viele Pralinenrezepte, weil sie sich praktisch vorbereiten lassen, hübsch aussehen und dem Gast die Möglichkeit geben sich durch eine Vielzahl an Köstlichkeiten zu schnabulieren. Achja die Giottopralinen schmecken nicht nur zu Kaffee. :)

Happy Birthday – Limetten Cupcakes

Es ist kaum zu glauben, aber mein Blog feiert heute schon seinen ersten Geburtstag. Die Zeit ist verflogen und es hat mir unheimlich viel Spaß gemacht meine Rezepte mit euch zu teilen. Lange hatte ich überlegt, ob ich wirklich mit einem Blog starten soll und ich habe es keine Sekunde bereut, diesen Schritt getan zu haben.

Strandfeeling – Bounty Kugeln

Bei diesen Pralinen möchte ich gleich vorweg schicken, dass Suchtgefahr besteht. Alle die gerne Bounty essen, werden die Bounty Kugeln einfach lieben. Der saftige Kokoskern und die knackige Schokolade sind einfach ein unschlagbares Team. Und die Zubereitung ist so schnell, dass man bei akutem Fernweh innerhalb von 15 Minuten Abhilfe schaffen kann. Tipp: Rezept abspeichern und bald nachmachen.

Nummer sicher – Schoko Bananentarte

Ich habe schon als kleines Mädchen gelernt, dass man Gäste nur vollkommen satt (manche würden auch überessen sagen) entlassen darf. Deswegen wurde immer in rauen Mengen eingekauft und vorbereitet. Da ich es sehr schade finde, wenn extrem viel übrig bleibt, habe ich mittlerweile die Taktik entwickelt, dass ich von dem was ich einkaufen möchte, nochmals 30% abziehe. Auch dann haben wir immer noch zu viel eingekauft, aber es könnte ja sein, dass die Gäste doch vollkommen verhungert ankommen und dann kann Lotti alles auftischen und jeder wird satt.

Bellissimo – Tiramisu Pralinen

Hände kurz aufwärmen und dann kann die Kugelproduktion schon starten. Die Zutaten sind ruckzuck zusammengemischt und nach einer kurzen Rast im Kühlschrank kann auch schon gestartet werden. Aus der Masse Kugeln formen, in Schokolade wälzen und zwischendurch immer wieder eine Kugel zur Qualitätskontrolle verkosten. So macht Massenproduktion richtig Spaß.

Glutenfrei – Schoko Maroni Gugelhupf

Die Mini Maroni Gugelhupf sind in ein paar Minuten zusammengerührt und schmecken sehr saftig. Die Konsistenz ist ähnlich zu einem Brownie und rührt daher, dass kein Mehl verwendet wird. Somit auch ein perfektes Rezept für Feinschmecker mit einer Gluten-Unverträglichkeit.

Artenvielfalt - Schoko-Kokos Hennen

Um den Ostertisch auch kulinarisch etwas aufzumöbeln, hab ich Schoko-Kokos Hennen vorbereitet -  genauer gesagt Schokoladenmuffins mit Kokoscreme. Ich habe ich die Cupcakes schon am Vorabend zubereitet und in den Keller gestellt. Über Nacht sind dann aus meinen normalen Haushennen österliche Hennen der Rasse „Bergischer Schlotterkamm“ geworden. Das ist eine alte Rasse mit einem hängenden Kamm. Natürlich war das volle Absicht, denn ich bin ein Verfechter der Artenvielfalt und nach eingehender Internetrecherche auch schlauer was die die Kammarten von Hühnern betrifft. Denn Kamm ist nicht gleich Kamm – die Vielfalt reicht von Rosenkamm über Becherkamm zu Erbsenkamm.

Brauchtum – Gebrannte Mandeln

Mit gebrannten Mandeln verbinde ich in erster Linie Weihnachtsmärkte. Dort gibt es oft Standl, die Nüsse frisch vor Ort karamellisieren. Nie schaffe ich es bei diesem Duft mich zu zügeln und kaufe immer ein Säckchen.

Zuckersüß – Schokoladen Toffees mit Fleur de Sel

Als passionierte Zuckerbäckerin liebe ich Zucker, weil man damit so viele Köstlichkeiten zaubern kann. Kocht man den Zucker und es wird Karamell daraus, dann ist das allerdings ein Aufstieg in die nächste Liga.

Frühlingsbote – Zitronen Cookies mit weißer Schokolade

Gestern habe ich eine Zeitschrift durchgeblättert und gesehen, dass es seit Kurzem von einem Markenhersteller Cookies mit Zitrone und weißer Schokolade gibt. Das hat mich einfach nicht mehr losgelassen und ich wusste, dass ich unbedingt auch solche Cookies backen muss - und zwar jetzt und sofort.

Weltenbummler – Baisertorte mit Beerencreme

Ich habe dieses Rezept entdeckt und war sofort Feuer und Flamme. Im Originaltitel heißt sie Röd-Gröt-Torte und kommt aus dem schönen Schweden. Als ich gestern mit dieser Torte zu meinem Geburtstagskind marschiert bin kam sofort der Ausruf: „Jö, das ist ja Omas-Überdrüber-Torte".

Süßes oder Saures – Zitronen Baiser Tartelette

Es gibt Tage da kann man sich einfach nicht entscheiden. Mir ging es vor kurzem auch so. Meine Lösung war keine Entscheidung zu treffen – deswegen gibt es heute ein Rezept für alle von euch die auch unentschlossen sind. Mürbteigtartes mit säuerlichem Lemon Curd und süßer Baiserhaube. Das nenn ich mal Leben ohne Kompromisse. Lasst sie euch schmecken.