Sprachbarrieren – Heidelbeer Tarte mit Paranüssen

Eigentlich sollte man glauben, dass wir alle deutsch sprechen – aber weit gefehlt. Die Beerenwelt macht es uns manchmal nicht so leicht, dass wir uns alle miteinander verstehen.

Compagnon – Pfirsich Marzipan Tarte

Sommerzeit ist auch immer Obstkuchenzeit. Endlich kann man sich wieder mit wunderbar schmeckendem Obst den Tag versüßen. Derzeit bin ich gerade etwas Pfirsich süchtig. Ich liebe die kleinen Weingartenpfirische ganz besonders, weil sie einfach ein besonders süßes Aroma haben.

Kopfstand – Tarte Tatin

Heute steht die Welt unseres Desserts Kopf. Und das ist gut so, denn diese französische Nachspeise ist relativ schnell zubereitet und meine bessere Hälfte ist ganz versessen darauf. Da stellt sich für mich gerade die Frage ob „essen“ absichtlich im Wort versessen vorkommt… Aber egal ich schweife ab.

Venus – Birnen Tarte

Frauen kommen von der Venus und Männer vom Mars – so hat es uns vor Jahren ein Buch erklärt. Ob das jetzt so stimmt oder nicht möchte ich heute gar nicht bereden. Denn ich bin ja zum Backen hier. Und deswegen gibt es für euch heute das Rezept von einer Birnen Mascarpone Tarte.

Nummer sicher – Schoko Bananentarte

Ich habe schon als kleines Mädchen gelernt, dass man Gäste nur vollkommen satt (manche würden auch überessen sagen) entlassen darf. Deswegen wurde immer in rauen Mengen eingekauft und vorbereitet. Da ich es sehr schade finde, wenn extrem viel übrig bleibt, habe ich mittlerweile die Taktik entwickelt, dass ich von dem was ich einkaufen möchte, nochmals 30% abziehe. Auch dann haben wir immer noch zu viel eingekauft, aber es könnte ja sein, dass die Gäste doch vollkommen verhungert ankommen und dann kann Lotti alles auftischen und jeder wird satt.

Süßes oder Saures – Zitronen Baiser Tartelette

Es gibt Tage da kann man sich einfach nicht entscheiden. Mir ging es vor kurzem auch so. Meine Lösung war keine Entscheidung zu treffen – deswegen gibt es heute ein Rezept für alle von euch die auch unentschlossen sind. Mürbteigtartes mit säuerlichem Lemon Curd und süßer Baiserhaube. Das nenn ich mal Leben ohne Kompromisse. Lasst sie euch schmecken.

Schlüssel zum Erfolg – Key Lime Tarte

Ich liebe unsere österreichische Mehlspeiskultur, erwische mich aber immer wieder, dass ich immer sehr nette Rezepte aus dem amerikanischen Raum finde, dich gerne ausprobieren möchte. Das liegt vor allem daran, dass ich einfach schon weiß wie eine Cremeschnitte oder Sachertorte schmeckt und ich nun einmal gerne Neues ausprobiere.

Nussknacker – Walnusstarte

Bevor die Fastenzeit kommt, muss ich euch noch schnell dieses Rezept präsentieren. Ich hatte noch einige Walnüsse daheim und habe mich auf die Suche nach einem passenden Rezept gemacht. Die Walnusstarte ist mir da gerade Recht gekommen. Wer sie bäckt, darf dann übrigens auch ungeniert zugreifen, ich habe glaub ich eine Stunde Walnüsse geknackt und dabei ganze Muskelkraftaufgebracht. Alle anderen kann ich auch beruhigen, in Kürze ist sie wieder da die Fastenzeit und da sollte man davor noch beherzt zugreifen.

Paradiesisch – Apfel Tarte mit Vanillecreme

Bei mir waren die Weihnachtsfeiertage mit wunderbaren Leckereien verbunden. Ich habe insgesamt vier Weihnachtsfeiern im Kreise meine Liebsten besucht und wurde immer sehr verwöhnt. Für alle, denen es gleich ging habe ich heute ein Dessert, das trotz üppiger Weihnachtsfeiertage, verzehrt werden darf. Das bisschen Schlagobers in der Vanillecreme, das übersehen wir heute einfach großzügig.

Sonnenstunden – Pfirsichstreusel Tarte

Der Sommer, den ich heuer schmerzlich vermisst habe, wird durch wunderschöne Herbsttage abgelöst. Ich mag den Herbst sehr – die Blätter verfärben sich und die Sonne strahlt warm vom Himmel herab und taucht die ganze Landschaft in ein besonderes Licht.

Monkey‘s best friend – Schokoladen Bananen Tarte

Ich kann es gar nicht leiden, wenn ich Lebensmittel wegschmeißen muss und versuche die Resterl doch so gut wie möglich zu verwerten. Allerdings muss ich schon zugeben, dass das nicht immer funktioniert. Der Übereifer, der mich an Freitagen im Supermarkt überkommt und konsequent ausblendet, dass man einen 2er Haushalt führt und keine Großfamilie mit 12 Kindern,  kann doch dazu führen, dass manchmal zu viel eingekauft wird.

Diesmal nicht – denn die Bananen, die mittlerweile schön reif sind werden in eine wunderbare Tarte verwandelt - ausprobieren und genießen.

Beerenstark – Himbeer-Heidelbeer Tarte

 

Ich liebe Geburtstage allein schon aus dem Grund, dass ich mich in die Küche schwingen kann, um eine Geburstagstorte zu backen. Diesmal war der Wunsch vom Geburtstagkind „fruchtig und leicht“ der Rest ist mir überlassen worden. Die Entscheidung war für mich dann gar nicht so leicht zu treffen. Ich habe mich durch die Berge an interessanten Rezepten durchgewühlt und mich letztendlich für eine Beerentarte mit Topfen entschieden. Eine sehr gute Entscheidung! Die Tarte ist schnell zubereitet und ist sehr gut angekommen. Die Beeren, Topfen und Blätterteig sind einfach ein sehr erfolgreiches Trio.

Zutaten für eine 27,5cm Tarteform:

1 Pkg. frischer Blätterteig

3 Eier (M)

300 g Topfen 20% Fett

100 g Frischkäse

130 g Zucker

1 EL Vanillesirup

1 Prise Salz

150 g Heidelbeeren (TK oder frisch)

100 g Himbeeren (TK oder frisch)

Butter und Mehl für die Form

Hülsenfrüchte zum Blindbacken

Zubereitung:

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 10 Minuten rasten lassen. Die Tarteform buttern und mit Mehl bestäuben. Den Blätterteig in die Tarteform legen und am Rand abschneiden. Ich musste mir den Blätterteig etwas zusammenstückeln, weil die Form breiter war, als der Blätterteig. Das ist aber überhaupt kein Problem, einfach mit den Fingern die Stücken zusammendrücken, sodass sich die Teigstücke miteinander verbinden. Mit der Gabel den Teig einstechen, ein Backpapier auf den Teig legen und die Hülsenfrüchte draufgeben.  Für ca. 10 Minuten vorbacken.

In der Zwischenzeit Eier trennen. Eigelb mit 55 g Zucker cremig rühren und Salz beigeben. Topfen mit dem Frischkäse vermischen, Vanillesirup beigeben und die Eigelbcreme einrühren. Eischnee mit dem restlichen Zucker (75 g) zu steifem Schnee schlagen und unter die Topfencreme heben.

Den vorgebackenen Blätterteig aus dem Ofen holen, das Backpapier und die Hülsenfrüchte entfernen und die Topfencreme einfüllen. Die Beeren auf der Tarte gleichmäßig verteilen und nochmals für ca. 35 – 40 Minuten weiterbacken.

Abkühlen lassen und mit Staubzucker bestreut servieren. An heißen Tagen kann man die Tarte auch im Kühlschrank aufbewahren und eiskalt servieren.

Quelle: Lecker