Viva América Latina – Würzige Nachos mit Curry

Das Fußballfieber hat wieder unser Land gepackt. Alle Fußballfreunde haben die Abende seit Wochen geblockt und vorsorglich den Biervorrat zu Hause erhöht. Wetten wurden mit Freunden und Bürokollegen abgeschlossen und egal wohin man kommt, man findet mit anderen immer leicht ein Gesprächsthema – Fußball. Ich muss der FIFA ganz persönlich meinen Dank aussprechen, denn an meinem Geburtstag ist spielfrei – so müssen sich Freunde und Familie nicht der schwierigen Entscheidung stellen, ob ich ODER Fußball an diesem Tag das Abendprogramm darstellen. Und bis dahin sollen sich alle der Euphorie hingeben – ich nutze die freie Zeit, um mich neuen Versuchen hinzugeben. Diesmal würzige Nachos, die einfach perfekt zum Fußball WM in Brasilien und cremiger Guacamole passen. Und wenn das Spiel mal langweilig ist, kann man sich mit den einzelnen Puzzleteilen spielen.

Zutaten für ca. 60 Stück

150 g Maismehl

70 g Mehl

Salz

1 TL Zucker

½ TL Chilipulver

2 EL Currypulver + etwas zum Bestäuben

1/8 L Milch

20 g Butter

Zubereitung:

Maismehl, Mehl, Salz, Zucker, Chilipulver und Currypulver vermischen. Die Milch erhitzen (nicht kochen), vom Herd nehmen und Butter darin schmelzen. Nun die Butter zum Mehlgemisch geben und sofort mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verkneten.

Backofen mit 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Teig halbieren und jeweils ca. 2 mm dünn ausrollen und mit einem Puzzleausstecher den Teig ausstechen. Die Puzzleteile auf einem mit Backpapier belegtem Backbleck belegen und ca. 6-8 Minuten goldgelb backen. Wenn die Puzzles aus dem Ofen kommen mit etwas Currypulver bestreuen und auskühlen lassen. Dazu Guacamole servieren.

Quelle: Lecker

Beerenstark – Himbeer-Heidelbeer Tarte

 

Ich liebe Geburtstage allein schon aus dem Grund, dass ich mich in die Küche schwingen kann, um eine Geburstagstorte zu backen. Diesmal war der Wunsch vom Geburtstagkind „fruchtig und leicht“ der Rest ist mir überlassen worden. Die Entscheidung war für mich dann gar nicht so leicht zu treffen. Ich habe mich durch die Berge an interessanten Rezepten durchgewühlt und mich letztendlich für eine Beerentarte mit Topfen entschieden. Eine sehr gute Entscheidung! Die Tarte ist schnell zubereitet und ist sehr gut angekommen. Die Beeren, Topfen und Blätterteig sind einfach ein sehr erfolgreiches Trio.

Zutaten für eine 27,5cm Tarteform:

1 Pkg. frischer Blätterteig

3 Eier (M)

300 g Topfen 20% Fett

100 g Frischkäse

130 g Zucker

1 EL Vanillesirup

1 Prise Salz

150 g Heidelbeeren (TK oder frisch)

100 g Himbeeren (TK oder frisch)

Butter und Mehl für die Form

Hülsenfrüchte zum Blindbacken

Zubereitung:

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 10 Minuten rasten lassen. Die Tarteform buttern und mit Mehl bestäuben. Den Blätterteig in die Tarteform legen und am Rand abschneiden. Ich musste mir den Blätterteig etwas zusammenstückeln, weil die Form breiter war, als der Blätterteig. Das ist aber überhaupt kein Problem, einfach mit den Fingern die Stücken zusammendrücken, sodass sich die Teigstücke miteinander verbinden. Mit der Gabel den Teig einstechen, ein Backpapier auf den Teig legen und die Hülsenfrüchte draufgeben.  Für ca. 10 Minuten vorbacken.

In der Zwischenzeit Eier trennen. Eigelb mit 55 g Zucker cremig rühren und Salz beigeben. Topfen mit dem Frischkäse vermischen, Vanillesirup beigeben und die Eigelbcreme einrühren. Eischnee mit dem restlichen Zucker (75 g) zu steifem Schnee schlagen und unter die Topfencreme heben.

Den vorgebackenen Blätterteig aus dem Ofen holen, das Backpapier und die Hülsenfrüchte entfernen und die Topfencreme einfüllen. Die Beeren auf der Tarte gleichmäßig verteilen und nochmals für ca. 35 – 40 Minuten weiterbacken.

Abkühlen lassen und mit Staubzucker bestreut servieren. An heißen Tagen kann man die Tarte auch im Kühlschrank aufbewahren und eiskalt servieren.

Quelle: Lecker

Die Marillenknödel Theorie - Cookie Surprise

Als Kind waren selbst gemachte Marillenknödel meine absolute Lieblingsspeise. Dieser herrlich, flaumige Erdäpfelteig mit der säuerlichen Marille und GANZ viel Zimtbrösel – hmm. Warum sie allerdings meine Lieblingsspeise waren, lag nicht an den Marillenknödel selbst, sondern, dass immer ein Knödel mit Nutella gefüllt war und natürlich war es das Größte, wenn man den Überraschungsknödel erwischt hat. Da ich heute noch Überraschungen liebe und es ja Menschen geben soll, die Überraschungen gar nicht mögen, habe ich die Marillenknödel Theorie aufgestellt. Mich hat dieser Nutella Überraschungsknödel einfach nachhaltig beeinflusst. Und da ich hoffe, dass ihr Überraschungen genauso liebt wie ich, gibt es heute ein Schokoladencookie Rezept mit Frischkäsefüllung. Lasst euch die Überraschungscookies gut schmecken.

Ice ice Baby - Himbeer Joghurt Eis

Könnt ihr euch noch an das Lied Ice ice Baby von Vanilla Ice erinnern? Meine Lieben ich muss euch nach sorgfältiger Internetrecherche  mitteilen, das Lied war vor über 20 Jahre in Charts! Huch – wie die Zeit vergeht. Damals bin ich mir mit meinem Disc Man ziemlich lässig vorgekommen. Heute stehe ich währenddessen mit meiner Eismaschine in der Küche und bereite ein Himbeer Joghurt Eis vor. Nicht nur die Zeiten haben sich geändert auch die Eissorte – Vanilla Ice wird durch diese fruchtige Komposition ersetzt. Und für alle die auch eine kleine Zeitreise unternehmen möchten der Link zum Youtube Video. Ice Ice Baby

 

Zutaten ca. 500 ml Himbeer Joghurt Eis:

180 g TK Himbeeren

75 g Zucker

300 g griechisches Joghurt

 

Zubereitung:

Die Himbeeren antauen lassen und pürieren. Das griechische Joghurt mit dem Zucker verrühren und anschließend die pürierten Himbeeren unterrühren. Alles in die Eismaschine füllen und solange gefrieren lassen bis eine cremige Konsistenz entsteht (bei mir hat das ca. 40 Minuten gedauert).

Frischekick - Lemon Bars

 
Nach der Kälte von letzter Woche bin ich die Hitze gar nicht mehr gewohnt. Somit habe ich beschlossen etwas Erfrischendes zu backen. 

Und da es gerade auch ein tolles Gewinnspiel bei Life is full of Goodies gibt, habe ich mich für Lemon Bars entschieden.

Die Zubereitung ist einfach & schnell und das Ergebnis hat mich überzeugt. Der Teigboden hat durch die Zitronenzesten bereits ein feines Zitronenaroma und die Zitronencreme ist erfrischend zitronig. Den Mürbteigboden werde ich zukünftig auch für andere erfrischende Tartes verwenden, die zitronige Note hat mich komplett überzeugt.

Bis jetzt war es für mich immer etwas mühsam bei den amerikanischen Rezepten die Cups auf Gramm umzurechnen. Seit kurzem besitze ich Messbecher, der alle gängigen Cups eingezeichnet hat - somit geht alles ruck zuck. Kann ich nur allen empfehlen, die gerne amerikanische Rezepte backen. Wer keinen Cups Messbecher daheim hat, empfehle ich diese Seite – so hab ich bis jetzt immer alles umgerechnet. Cups berechnen

 

Zutaten für eine eckige Backform (15x20 cm)

Boden:   

1 1/2 Cups Mehl

1/3 Cup Zucker

1/4 TL Salz

1 EL Zitronenzesten

1/2 Cup Butter (Raumtemperatur)

Zitronencreme:

4 Eier (L)

1 1/3 Cups Zucker

1 Cup frisch gepresster Zitronensaft

 

Zubereitung:

Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Backform mit Alufolie auslegen (das erleichtert euch das Rausheben wenn die Lemon Bars fertig gebacken sind).

Für den Boden Mehl, Zucker, Salz und Zitronenzesten zusammenrühren und die Butter mit den Händen stückchenweise unterkneten bis ein krümeliger Teig entsteht. Diesen in die Form geben, gleichmäßig fest drücken und ca. 15 Minuten leicht golden backen.

Währenddessen der Boden bäckt, kann die Zitronencreme zubereitet werden.

Einfach alle Zutaten mit dem Mixer aufschlagen bis der Zucker aufgelöst ist. Ich würde euch empfehlen den gesamten Zitronensaft nicht sofort reinschütteln, sondern euch langsam ran zu wagen – nicht, dass die Zitronencreme dann für euch zu sauer ist.

Sobald der Boden fertig gebacken ist, die Fülle auf den heißen Boden schütten und für weitere 20 Minuten backen. Die Fülle ist noch nicht ganz fest (wabbelt leicht), wenn sie aus dem Ofen kommt, wird aber noch fester, wenn es auskühlt.

Für den extra Kick Erfrischung die Lemon Bars vor dem Servieren noch 1 Stunde in den Kühlschrank geben. Mit Staubzucker bestreuen und genießen.

Quelle: Die Idee habe ich aus vom Blog Baking Bites