Ich hatte noch ein Gläschen Lemon Curd übrig und wollte schon ewig ausprobieren, wie ich es als Cupcake Topping verwenden kann. Somit wurde die Versuchsküche eröffnet und ich habe den Lemon Curd einmal mit Frischkäse und einmal mit Topfen verrührt und das eindeutige Ergebnis (inkl. Hinzuziehung von Probanden in einer Blindverkostung :) ) ist das Frischkäse-Lemon Curd Topping. Dazu habe ich einen glutenfreien Mohn Sponge gebacken. Unbedingt dann noch jeweils einen Esslöffel Lemon Curd auf auf die fertigen Cupcakes tröpfeln, das macht ihn besonders saftig und das Topping schmeckt noch frischer.
