Zutaten für 12-14 Stück
Teig:
100 ml Milch
21 g frischer
Germ (Hefe)
265 g Mehl
25 Zucker
1 Ei (M)
1 Prise Salz
50 weiche
Butter
Füllung:
45 g Butter
4 EL Zimt
4 EL Zucker
Hagelzucker
Zubereitung:
Germ in der
lauwarmen Milch (Achtung die Milch darf wirklich nur lauwarm sein!) auflösen.
Mehl, Zucker, Ei und die Prise Salz in die Rührschüssel geben. Die Milch darüber
gießen und alles mit dem Knethacken verrühren. Wenn alle Zutaten vermengt sind,
langsam die weiche Butter einrühren und den Teig zumindest 4 Minuten in der
Küchenmaschine verkneten.
Die Schüssel
mit einem Geschirrtuch abdecken und ca. 40 Minuten gehen lassen.
Auf einer
bemehlten Arbeitsfläche viereckig ausrollen und die weiche Butter darauf
verteilen. Anschließend Zucker und Zimt gleichmäßig darauf verteilen. Den Teig
anschließend von der langen Seite zur Mitte einschlagen und dann von der
anderen Seite wiederum bis zur Mitte einschlagen, sodass das Butter-Zimtgemisch
vollkommen eingeschlossen ist.
Nun ca. 2 cm
dicke Streifen schneiden (kurze Seite) und jeden Streifen jeweils eindrehen und
zusammenknoten. Wieder mit einem Geschirrtuch bedecken und nochmals 30 Minuten
gehen lassen.
Backofen auf 180°C vorheizen.
Kanelknutar mit
Hagelzucker bestreuen und ca. 13 Minuten backen bis die Zimtknoten leicht
goldig sind.
Theoretisch am
Kuchengitter auskühlen lassen – aber wer den Geruch vernommen hat, kann einfach
nicht mehr widerstehen und muss SOFORT kosten.
Quelle: Joy
the baker