Viel Schwein – Silvester Muffins

Das Jahr neigt sich zu Ende und wenn ich so zurückdenke, dann war es ganz schön turbulent. Im nächsten Jahr wird es wieder rund gehen und ich freue mich schon sehr darauf! Ich wünsche Euch einen guten Rutsch und ein wunderbares Jahr 2015. Für die kulinarischen Ideen werde ich weiter sorgen, denn ich habe meinen Blog wirklich sehr lieb gewonnen!

Fest der Liebe – Schokoladenherz mit Erdnusskaramell

Ich kann es kaum glauben, es ist schon der Weihnachtsmorgen da. Vor kurzem habe ich mir noch überlegt welchen Adventkranz ich basteln werde, dann war ich auf hektischer Suche nach kleinen Aufmerksamkeiten für den Adventkalender und nach ein paar Weihnachtskekssessions ist es wirklich soweit.

Ich wünsche Euch allen wunderbare Weihnachten mit Euren Liebsten und besinnliche Stunden. Nicht aus der Ruhe bringen lassen, auch bei mir ist heuer wieder eine Weihnachtsralley durch ganz Österreich angesagt.

Weihnachtsküsschen - Haselnussbusserl

Weihnachten, die Zeit der Liebe – da nutzt man die Kälte um sich noch enger aneinander zu kuscheln. Die Wohnung wird vom wunderbaren Duft frisch gebackener Kekse durchzogen und es gibt das eine oder andere Busserl, von denen man gar nicht genug bekommen kann. Denn sie sind klein, nussig und lieb anzuschauen - unsere Haselnussbusserl.

Mohndän – Mohnkipferl

Ich finde Kipferl gehören zur Weihnachts-Grundausstattung wie der Weihnachtsbaum oder der Adventkranz. Bei Vanillekipferl ist mir schon aufgefallen, dass alle meine Freunde und Bekannten davon überzeugt sind das einzig wahre Vanillekipferlrezept in der Familie zu haben. Deswegen habe ich mir überlegt, dass es bei uns heuer eine Alternative am Keksteller gibt - Mohnkipferl mit getunkten Schokofüßchen.

Zuckersüß – Windbäckerei

Zur Weihnachtszeit brauche ich immer sehr viel Eiweiß. Deswegen sammle ich sie bereits über das ganze Jahr hinweg. Wann immer ich nur Dotter für ein Rezept brauche, leere ich das Eiweiß in einen Plastikbecher und friere ihn ein. So sammelt sich einiges an und ich kann ganz einfach das volle Schüsselchen am Ende des Jahres auftauen und dann z.B. wunderbare Windbäckerei machen.

Schneeflocken – Kokosschnitten

Der erste Schnee ist bereits für Österreich angesagt und auch wenn ich die Aussage wahrscheinlich noch bereuen werde, ich freue mich auf den ersten Schnee in Wien. Ich glaube als Kind vom Land vergisst man einfach jedes Jahr aufs Neue, welche ein Gatsch in der Stadt entsteht, wenn der Schnee vom Himmel fällt. Geriebener Kokos erinnert mich an kleine Schneeflöckchen und deswegen backe ich heute Kokosschnitten, die mir die Zeit bis zur Ankunft des ersten Schnees vertreiben.

Schichtarbeit – Orangencremekuchen mit Topfen-Joghurtcreme

Ich habe meine süßen Abnehmer in „Cremespitz“ und „Trockenspitz“ eingeteilt. Falls ihr euch jetzt fragt, ob mein Zuckerspiegel nach diesem Kuchen zu hoch ist und ich zu fantasieren beginne, erkläre ich lieber was ich damit meine. Für den „Cremespitz“ heißt die Devise Schlagobers rules the world. Schwarzwälderkirschtorten, Cardinalschnitten oder Trüffeltorten gehören hier meist du den absoluten Favoriten. Der „Trockenspitz“ liebt Süßes nicht weniger, bevorzugt aber Süßspeisen wie Gugelhupf, Mamorkuchen oder Früchteblechkuchen. Und dann gibt es noch meinen Papa, der sich als Allrounder durch die gesamte Vielfalt schlemmt.

Weihnachtlich – Marzipan Muffins

In der Weihnachtszeit darf es bei mir auch etwas kitschiger werden. Die Kisten mit Weihnachtsdekoration werden unter dem Bett hervorgeholt und auch der Anteil von Gold und Silber erhöht sich in der Wohnung. Zwischendrin steht der selbstgebastelte Adventkranz (dieses Jahr komplett ohne Tannenzweige, sondern nur mit Zapfen und Nüssen) und wir wissen, dass bald wieder Weihnachten ist.

Mango Mania – Mango Cheesecake

Heute bleibt der Backofen aus. Denn es gibt eine fruchtige Mango Cheesecake, die allein mit unserem lieben Freund, dem Kühlschrank, gezaubert wird.

Geschmacksverstärker – Schokoladenkekse mit Fleur de Sel

Das Geheimnis dieser Schokoladenkekse ist die Beigabe von Fleur de Sel - auf Deutsch Meersalz, welches noch relativ grobe Salzkristalle aufweist. Die Kombination von dunkler, qualitativer Schokolade und dem Fleur de Sel ist einfach himmlisch, weil der Schokoladengeschmack durch das Salz nochmals positiv unterstrichen wird.

Guten Morgen Sonnenschein – Frühstückskipferl

Ein Grund warum ich das Wochenende besonders liebe ist, dass wir uns Zeit zum Frühstücken nehmen. Frühstück ist einfach die beste Mahlzeit des Tages. Im Urlaub freue ich mich immer ganz besonders aufs Frühstück. Da wird dann gleich am ersten Tag eine Strategie festgelegt, wie ich es bis zur Abreise schaffe mich durch das gesamte Buffet durchzuprobieren.

Herzwärmer – Apfelkuchen Cupcake

Ich finde, dass Süßspeisen etwas Tröstliches haben. Schon als Kind wurde man mit einem Lolly versöhnt, wenn das Knie blutig geschlagen war und auch in der Pubertät ist der eine oder andere Schokoladenkuchen stets tröstlich zur Seite gestanden. Bei mir ist es ganz besonders so bei Süßspeisen mit Äpfeln, das weckt bei mir immer ein 100%iges heimeliges Gefühl und erwärmt mein Herz, wie es nichts anderes vermag.

Karibisch – Zitronen Kokos Schnitten

Ich finde etwas Abwechslung schadet nicht und deswegen möchte ich heute eine Weiterentwicklung der Lemon Bars zeigen. Am Wochenende sind die Schokoholics auf ihre Kosten gekommen und nun möchte ich auf eine karibische Reise einladen. Die Schnitten sind fruchtig und leicht säuerlich und die Kokos Flakes bringen den Hauch Exotik hinein, den wir jetzt gut brauchen können. Egal ob ihr einen schweren Tag hattet und euch für kurze Zeit weit weg wünscht oder euch die kalte Jahreszeit zu schaffen macht – dieses Rezept verzaubert.

Schokotraum - Schokoladen Mousse Torte

Ich widme dieses Rezept allen Schokotigern der Welt. Die perfekte Kombination von fluffigen Biskuit und luftigen Mousse lässt einfach jedes Schokoherz höher schlagen. So können wir froh sein, dass die dunkle Jahreszeit Einzug hält und wir uns wieder öfter zu einem netten Kaffeekränzchen treffen und dabei kleine Leckereien genießen. Einfach die perfekte Torte um von der warmen Stube aus ins kalte, nasse und windige Draußen zu blicken und sich dennoch an der Jahreszeit zu erfreuen.

Rührend – Liebster Award

Heute sind die Rollen in meiner Küche getauscht: denn heute wird keine Masse gerührt, sondern ich bin es, die gerührt ist. Ich wurde von Mint n Melon für den Liebster Award nominiert. Vielen Dank dafür! MintnMelon hat erst seit kurzen ihren Blog und nun prasseln fast täglich tolle und inspirierende Blogbeitrage ein. Wie schön, dass sie den Blog umgesetzt hat!

Bee Gugel – Honig Gugelhupf

Seit Bee Movie wissen wir, dass das Bienensterben für unsere Umwelt katastrophale Auswirkungen hat. Deswegen bin ich umso glücklicher, dass wir einen passionierten Imker in unsere Familie haben, der auf jede einzelne seiner kleinen Bienen achtet und uns immer mit Honig versorgt.

Sonnenstunden – Pfirsichstreusel Tarte

Der Sommer, den ich heuer schmerzlich vermisst habe, wird durch wunderschöne Herbsttage abgelöst. Ich mag den Herbst sehr – die Blätter verfärben sich und die Sonne strahlt warm vom Himmel herab und taucht die ganze Landschaft in ein besonderes Licht.

Verwandlungskünstler – Cookies

Ich habe bereits die ersten Lebkuchenaufsteller in den Supermärkten gesehen und ich weiß, dass es gar nicht mehr lange dauern wird und es schallt Weihnachtslieder aus allen Radios. Ich möchte an dieser Stelle darauf hinweisen, dass ich Weihnachten wirklich liebe, auch wenn ich mich zwischendurch immer wieder frage, wo die Besinnlichkeit nur abbleibt. Bevor wir uns aber wieder in unsere warme Backstube verziehen, um mit der herrlichen Weihnachtsbäckerei zu starten, möchte ich gerne noch ein Rezept von typisch amerikanischen Cookies präsentieren. 

Freundschaftskuchen - Zwetschkenfleck

Dieser Kuchen ist eine Hommage an die Freundschaft. Denn wenn man Zwetschken aus dem Garten einer sehr guten Freundin bekommt und damit einen Kuchen nach einem Familienrezept der ältesten Freundinnen aus dem Kindergarten bäckt – dann erhält man wohl den besten Freundschaftskuchen der Welt.

Monkey‘s best friend – Schokoladen Bananen Tarte

Ich kann es gar nicht leiden, wenn ich Lebensmittel wegschmeißen muss und versuche die Resterl doch so gut wie möglich zu verwerten. Allerdings muss ich schon zugeben, dass das nicht immer funktioniert. Der Übereifer, der mich an Freitagen im Supermarkt überkommt und konsequent ausblendet, dass man einen 2er Haushalt führt und keine Großfamilie mit 12 Kindern,  kann doch dazu führen, dass manchmal zu viel eingekauft wird.

Diesmal nicht – denn die Bananen, die mittlerweile schön reif sind werden in eine wunderbare Tarte verwandelt - ausprobieren und genießen.

My Blueberry Nights – Vanille Heidelbeer Cupcakes

Eine Liebesgeschichte wie im Film allerdings sind die Protagonisten Vanillemuffins und Heidelbeercreme - ein wirkliches Dreamteam. Als Nebenrolle hat sich weiße Schokolade in die Muffins verirrt – also auch ein Drehbuch mit unerwarteten Wendungen. Ich wünsche euch gute Unterhaltung und genießt die Vorführung.

Summer Love – Frozen Yoghurt

Ich finde, dass der Sommer noch schöner ist, seitdem es Frozen Yoghurt gibt. Ich bin dieser kleinen Sünde einfach verfallen. Ich liebe die leichte Säure vom Joghurteis und die unendliche Möglichkeit der Zusammenstellung der Toppings, die für jeden Gusto etwas dabei haben. Diese Woche war in der Arbeit viel los und ich wollte am Freitagabend eigentlich nichts mehr tun, als mich gemütlich auf meine Couch zu verziehen. Irgendwie hab ich mich dann doch überreden lassen noch einen kleinen Spaziergang durch unsere wunderbare Hauptstadt Wien zu unternehmen. Es hat sich gelohn – ich bin nicht nur wieder einmal daran erinnert worden wie wunderschön die kleinen Gässchen im ersten Bezirk sind, sondern habe dabei auch mein Frozen Yoghurt mit Browniestücken, Banane und Karamellsauce genossen. Ein wirklich gelungener Freitagabend.

Gut verpackt – Schokoladen Birnenkuchen

Ich liebe Geschenke und noch mehr liebe ich nett verpackte Geschenke. Eine liebe Freundin von mir schafft es immer die Verpackung so wunderbar zusammenzustellen, dass ich schon beim Anblick völlig entzückt bin. Ich handle da beim Auspacken wie die Urstrumpftante mit über 80 Jahren – das Tixo wird vorsichtig entfernt und das Geschenkspapier dann sorgfältig glatt gestrichen, sodass es in den Papierfundus aufgenommen werden kann. Zudem wird auch immer versucht das Geschenksband so vom Paket zu lösen, dass es weiterverwendet werden kann. Keine Ahnung warum ich diesen komischen Spleen habe, aber es würde mir das Herz zerreissen, wenn ich die Geschenksverpackung einfach in den Mist schleudern würde. Deswegen wurden bei uns daheim auch zu Weihnachten eingeführt, dass es während dem Geschenke auspacken Bröchtchen gibt – ich denke meine Familie wäre schon verhungert bis ich endlich mit meinen Geschenken fertig bin und wir zum Abendessen schreiten können.

Say Cheese ein Gugelhupf, der ein Lächeln zaubert – Cheesecake Gugelhupf

Ich habe mich jetzt selbst dabei erwischt, dass ich in letzter Zeit vermehrt zu meinen Minigugelhupf-Förmchen greife. Ich denke ich habe mich in den letzten Jahren „übermuffint“ und da ich finde, dass süße Köstlichkeiten im Miniformat einfach immer gut ankommen, werden meine Minigugel-Formen derzeit etwas überbeansprucht. Diesmal in einer wirklich fantastischen Kombination – Frischkäse mit Heidelbeeren.

Zutaten für 30 Minigugelhupf:

230 g Frischkäse

330 g Butter (zimmerwarm)

550 g Zucker

6 Eier (M)

450 g Mehl

1 TL Vanilleextrakt

300 g Heidelbeeren (Tiefkühl)

Zubereitung:

Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Gugelhupf-Förmchen mit Butter einfetten.

Butter mit Frischkäse und Vanilleextrakt verrühren und langsam den Zucker einrieseln lassen. So lange cremig rühren bis sich der Zucker aufgelöst hat. Eier nacheinander einrühren und anschließend das Mehl vorsichtig unterheben. Zum Schluss die Heidelbeeren untermischen und den Teig auf die Förmchen aufteilen.

Für ca. 35 Minuten auf der mittleren Einschubleiste backen.

PS: Ich habe immer 12 Stück auf einmal gebacken und den restlichen Teig in der Zwischenzeit einfach im Raum zugedeckt stehen lassen, das ist überhaupt kein Problem.

Ein Duo zum Verlieben – Schokoladen Erdbeer Brownies

Über die Jahre hat es sich eingebürgert, dass ich mir meine Geburtstagstorte selber backe. Vor einigen Jahren hat mir mein Freund eine Bananenschnitte zum Geburtstag gemacht, aber die Creme ist nicht fest geworden. Ich fand es war die weltbeste Geburtstagslöffeltorte, aber irgendwie hat er sich davon wohl entmutigen lassen. Letztes Jahr habe ich mir eine Ribisel-Mohntorte gebacken und dieses Jahr wollte ich SCHOKOLADE. Damit der Kuchen besser zum Sommer passt, habe ich den Brownie mit Erdbeeren und Mascarpone bedeckt. Ein wirklich gelungener Geburtstagskuchen.

Zutaten für einen 20x15 cm Backrahmen:

Brownie:

300 g Zartbitterschokolade

50 g Butter

85 g Zucker

2 Eier (M)

250 g Erdbeeren (Tiefkühl)

65 g Mehl

½ TL Natron

1 Prise Salz

Erdbeeren mit Topfen-Mascarponecreme:

500 g Erdbeeren (frisch)

125 g Mascarpone

125 g Topfen 20%

250 g Schlagobers

Zubereitung:

Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schokolade grob hacken und die Hälfte der Schokolade mit der Butter und dem Zucker über dem Wasserbad unter geringer Hitze langsam schmelzen. Die Schokomasse vollkommen auskühlen lassen, sonst wird der Kuchen später zäh.

Eier verrühren und die ausgekühlte Schokoladenmasse hinzufügen. Mehl mit der Prise Salz und dem Natron mischen und abwechselnd mit der restlichen, gehackten Schokolade unter die Masse heben.

Backpapier im Backrahmen auslegen und die Browniemasse einleeren. Die tiefgekühlten Erdbeeren gleichmäßig in die Masse eindrücken und bei mittlerer Schiene ca. 55 Minuten backen. Der Brownie soll noch nicht vollkommen durchgebacken sein, d.h. am Holzstäbchen kann noch etwas Teig kleben bleiben. Auskühlen lassen.

Kurz vor dem Servieren die frischen Erdbeeren waschen und in Scheiben schneiden. Mascarpone mit Topfen zusammenrühren. Schlagobers steif schlagen und unterheben. Topfen-Mascarponecreme auf dem ausgekühlten Brownie gleichmäßig verteilen und die Erdbeerscheiben darauflegen. 

Quelle: Living at home

Ein neues Kleid für Mr. Gugelhupf - Mamorgugelhupf

Heute möchte ich gerne einen Klassiker der österreichischen Mehlspeisküche präsentieren – den lieben Mamorgugelhupf. Damit er nicht zu altbacken daherkommt, hab ich ihn in ein neues Kleid gesteckt. Dieses modische Trendaccessoire macht jeden Gugelhupf zu einem Augenschmaus. Damit er nicht nur ein Augen- sondern auch ein Gaumenschmaus wird, hab ich noch extra Schokoladenstücke in die Masse gegeben.

Für alle, die sich auch in diese wunderbare Form verliebt hat, sie heißt Heritage Bundt bzw. Rondo. Denn ich finde, dass die kleinen Dinge im Leben, die man vielleicht nicht 100% braucht, doch die schönsten sind.

Zutaten:

250 g Zucker

8 g Vanillezucker

250 g Butter

5 Eier (M)

150 ml Schlagobers

300 g Mehl

2 TL Backpulver

1 Prise Salz

200 g dunkle Schokolade

Zubereitung:

Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schokolade fein hacken. 100 g über dem Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen. Die restlichen 100 g für später beiseite geben.

Weiche Butter cremig rühren, langsam Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und weiter mixen bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Eier nacheinander einrühren und zum Schluss das Schlagobers und das Salz beigeben.

Mehl mit Backpulver vermischen und unter die Eimasse heben. Die Eimasse halbieren und in eine Hälfte die leicht abgekühlte Schokolade einrühren und die restliche gehackte Schokolade unterrühren.

Gugelhupf-Form buttern und mit Mehl bestäuben. Einen Teil vom hellen Teig einfüllen, anschließend etwas vom dunklen Teig einfüllen. So weiter verfahren bis der ganze Teig aufgebraucht ist. Mit einem Stäbchen noch etwas durch die Masse fahren, sodass sich die helle und die dunkle Masse noch besser vermischen.

60 Minuten auf der ersten Einschubleiste von unten backen.

Quelle: Chaosqueen's Kitchen